Брискет маркет

Магазин BBQ

BBQ (барбекю) — это способ приготовления пищи - медленное томление мяса на углях с дымком. Это культурный феномен, пришедший из Карибского бассейна, где индейцы готовили мясо на решетках, включающий приготовление на открытом воздухе, часто по принципу "Low & Slow" (низкая температура, долгое время), с использованием гриля, мангала и особых соусов.

Основа барбекю

Основной продукт для приготовления барбекю — мясо. Говядина, свинина и курица отлично прожариваются на углях, а их вкус хорошо сочетается с ароматным дымком. Также на барбекю готовят некоторые виды овощей: картофель, кукурузу, помидоры, лук, перец. Овощи в процессе приготовления прожариваются и получают дымчатый привкус. На сетку можно выкладывать грибы, кабачки и другие растительные плоды.

Соус барбекю

Соус барбекю — важная составляющая приготовления. В его основе — томатная паста, мёд или сахар и набор специй: тмин, кориандр, паприка. Иногда к нему добавляют соус ворчестер. Зачастую соус используют вместо обсыпки, обмазывая им мясо перед приготовлением, за счёт чего блюдо приобретает кисло-сладкий привкус.